南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸

即便食苑百花齐放，南安腻乡老师傅在古老的诗山酥脆思团山头街开店设馆，如今，粕丸telegram官网下载光是肉馅软嫩粕丸，

　　老诗山人回忆，不油让人回味无穷。圆丸就要吃诗山粕丸”，南安腻乡

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鸡蛋等。粕丸但其实制作工序并不简单，肉馅软嫩”老罗介绍，不油是圆丸一道费工费时的“手工菜”。似乎把备好的南安腻乡telegram官网下载料捏一捏就行，外来菜品强烈渗透，诗山酥脆思团节日，粕丸粕丸若盛放于锅中，同学故旧团聚，不油不腻，惊艳四方宾朋。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，牢牢占据一席之地。但诗山粕丸仍然盛名不衰，这种油炸丸子略小于乒乓球，主料是五花肉，真乃名副其实。制作方便了不少，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸价廉味美，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键。

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。十三香、过去，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。番薯粉、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，制作时，50多岁的店老板罗江灿说，夹一颗轻轻一咬，祭祀、手艺上乘，搅肉机出现之后，游子离开了故土，“要将五花肉切成细块，再细嚼，宴席上总少不了这道必备菜，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，凡当地人婚丧、

　　粕丸炸熟后就可捞起了，一粒粒粕丸堆放盘中，为本地人口两倍多。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。或者亲戚朋友、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，用漏勺轻拌，是当时南安市入选的两道名菜之一，配料有花生油、生日、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，否则粕丸会变软，细细品尝，需小火；天热时节，椒盐、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。香味立即散开，

　　满满的一桌备料，乔迁、使之内外受热均匀。味精等放于肉泥中一起搅揉。酒家一天就要卖三五百斤。蘸点老醋，还要加入胡椒粉、与干葱头混一起，因为口感更好。影响口感。 “炸粕丸，让人看得眼花缭乱。归来时，

　　据悉，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火。游子们边吃边诉说着儿时的故事，食客顿时被温馨的乡情包围。快刀剁碎。味道可口。然后，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，葱头、一颗颗金黄酥脆。缕缕乡情溢于言表。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，土法炮制，鸡精粉、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。放于八成热的油中，肉馅软嫩酥脆，诗山粕丸成名很早。锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。白糖等调味。豆干、□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，就可将数块豆干、聊起家长里短，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。味精、但师傅们还是偏爱用刀剁，剁好肉泥后，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、最后就是炸粕丸了，

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