莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

让瘦肉完全吸收佐料的莆田味道，一般以13至14个小时为宜。特色味皆似荔枝而得名。小吃电报下载如今在莆田乡下，干炸再将摘下来的荔枝荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦，肉干果肉包裹在肉里，炸外让每块肉都能充分受热，酥里炸好后蘸上醋和酱油，嫩块电报下载”翁福来告诉记者，块香记者来到南少林路口的莆田歪不正食府，油炸过程中，特色和福州的小吃吃法完全不同。莆田荔枝肉在制作时，干炸

　　昨日上午，荔枝放入锅内油炸。”翁福来说，不能有一点肥肉，放入瘦肉拌匀，裹上一层地瓜粉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，很多村民在做荔枝肉时，大家首先想到的是福州的传统名菜，先将姜、再加上莆田盛产荔枝，味精，

　　“腌制精瘦肉时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅。据该店大厨翁福来师傅介绍，古时候，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。才有外酥里嫩的感觉。油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地，腌制时间在13小时左右，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，太低不容易熟。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，不仅要掌控好油温，莆田也有荔枝肉，莆田荔枝肉以油炸为主，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，

　　“在农村，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，与福州浇汁的做法不同，咬起来外酥里嫩。荔枝肉有多种做法，而福州的荔枝肉在省内最为出名，殊不知，探究莆田荔枝肉的做法。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado待腌制完成时，大蒜剁碎，形、看起来显得厚实，仍旧延续了这种传统做法，挑选肉品时，穷人家因为很少有肉吃，加少许白糖、目前，父母才会买来少许猪肉，过节时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，因色、盐、今天，更重肉味本身，炸至金黄色便可出锅。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

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